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ピクルス屋いく農園
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About
私たちについて
ピクルス屋いく農園は、夫婦ふたり。 高知の山間部で農業を生業とし、 ピクルスに加工・販売する個人商店です。 野菜は全て自家栽培。 不耕起無肥料で育てています。
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山と畑とピクルス
01
畑仕事
agriculture
農薬や化学肥料を使わず、不耕起・無肥料栽培で作物を育てています。
「不耕起（ふこうき）」とは、耕しすぎる慣例を見直すという意味です。 いく農園ではトラクターなどを使わず、はじめに立てた畝を使い続けています。 多様な植物の根に支えられたしっかりとした畝と、そこで育まれる豊かな生態系は、 年を重ねるごとに充実していきます。 耕さないのはその働きを壊さないため、そして、大切な土を大雨などで流亡させないためです。
「無肥料」とは、肥料がなくても作物は育つという意味です。 刈り草や落ち葉など、自給できる有機物をもとに土を作っています。 作付け毎、一反の畑に対して軽トラにたっぷり山積み！２０車分の刈草を入れるので、 ひたすら、草刈りの毎日です。
02
ピクルス作り
pickles
健やかに育った野菜は、形が素直で色がのり、緻密で香りも豊かです。そして土づくりに掛けた手間暇は味わいの深さにつながると感じています。
種を蒔き、育てる中でイメージ広がるレシピ。
全てを自家栽培にすると決めたことで、バリエーションも仕込める量も限られますが、農業をベースにしたピクルス屋として、野菜そのものの質を高めることでよりシンプルに美味しいピクルスを作りたいと思っています。
03
山暮らし
life
子供の頃から憧れていた山の暮らし。
木を伐り山の手入れを続け、毎日薪で風呂を沸かす。草を刈り土地の手入れを続け、畑の土を作る。ひとつひとつ、積み重ねることでしか得られない、見失いたくないもの。
生きていく上でも、ものづくりをする上でも、大切にしたいことの軸がこの暮らしの中にあります。
Pick Up
ピックアップ
春のピクルス
白ネギのピクルスが仕上がりました。
2024年4月
春仕込みの「白ネギのピクルス」 今年も無事にご用意できました。 苗の段階でずいぶんと獣たちにやられてしまったのですが…逞しい生き残り達は、しっかりと太ってくれました！
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春のピクルス
蕗のピクルス、おすすめです。
2024年4月
桜の季節が過ぎ、新緑の眩しい季節。山の集落ではあちこちで瑞々しい蕗の姿が見られます。爽やかな春の恵みを詰め込みました。
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Products
商品一覧
白ネギのピクルス
¥1,620
大根のレリッシュ
¥1,512
蕗のピクルス
¥1,566
コリンキーのスイートピクルス
¥1,566
生姜のしょうゆ漬け
¥1,566
新生姜のローズスイート
¥1,566
キュウリのピクルス
¥1,566
キュウリのピクルス・Lサイズ
¥1,620
ナスのレリッシュ
¥1,566
オクラのピクルス
¥1,620
SOLD OUT
にんにくのレリッシュ
¥1,620
穂紫蘇のピクルス
¥1,566
ズッキーニのピクルス
¥1,620
黄ズッキーニのピクルス
¥1,620
にんにくの芽スパイシーピクルス
¥1,566
大根のレリッシュ・塩糀×パプリカ
¥1,512
Hotdog stuff
¥1,620
コリンキーのスイートピクルス・スライス
¥1,620
ネギと梅のレリッシュ
¥1,620
SOLD OUT
にんにくの蕾と糀のレリッシュ
¥1,512
SOLD OUT
万願寺とうがらしのレリッシュ
¥1,620
SOLD OUT
生姜のメープルスイート
¥1,620
SOLD OUT
温海かぶのピクルス
¥1,566
SOLD OUT
黄人参のスイートピクルス・カモミールブレンド
¥1,566
SOLD OUT
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レシピ考・嫁の覚え書き
日々、我が家の食卓に並ぶピクルスを使ったお料理をご紹介します。「このピクルス、何と合わせたら美味しかったんだっけ…」すぐ忘れがちな自分のためにも、覚え書き。
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