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ピクルス屋いく農園

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あけましておめでとうございます
新しい年が皆様にとって
穏やかな実り多き一年となりますように

本年もピクルス屋いく農園を
どうぞよろしくお願い申し上げます

About 私たちについて

ピクルス屋いく農園は、夫婦ふたり。 高知の山間部で農業を生業とし、 ピクルスに加工・販売する個人商店です。 野菜は全て自家栽培。 不耕起無肥料で育てています。

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山と畑とピクルス

  • 01

    畑仕事

    agriculture
    農薬や化学肥料を使わず、不耕起・無肥料栽培で作物を育てています。

    「不耕起（ふこうき）」とは、耕しすぎる慣例を見直すという意味です。 いく農園ではトラクターなどを使わず、はじめに立てた畝を使い続けています。 多様な植物の根に支えられたしっかりとした畝と、そこで育まれる豊かな生態系は、 年を重ねるごとに充実していきます。 耕さないのはその働きを壊さないため、そして、大切な土を大雨などで流亡させないためです。

    「無肥料」とは、肥料がなくても作物は育つという意味です。 刈り草や落ち葉など、自給できる有機物をもとに土を作っています。 作付け毎、一反の畑に対して軽トラにたっぷり山積み！２０車分の刈草を入れるので、 ひたすら、草刈りの毎日です。
  • 02

    ピクルス作り

    pickles
    健やかに育った野菜は、形が素直で色がのり、緻密で香りも豊かです。そして土づくりに掛けた手間暇は味わいの深さにつながると感じています。

    種を蒔き、育てる中でイメージ広がるレシピ。

    全てを自家栽培にすると決めたことで、バリエーションも仕込める量も限られますが、農業をベースにしたピクルス屋として、野菜そのものの質を高めることでよりシンプルに美味しいピクルスを作りたいと思っています。
  • 03

    山暮らし

    life
    子供の頃から憧れていた山の暮らし。

    木を伐り山の手入れを続け、毎日薪で風呂を沸かす。草を刈り土地の手入れを続け、畑の土を作る。ひとつひとつ、積み重ねることでしか得られない、見失いたくないもの。

    生きていく上でも、ものづくりをする上でも、大切にしたいことの軸がこの暮らしの中にあります。

Pick Up ピックアップ

晩秋仕込みのピクルス

新生姜のローズスイートがご用意できました。

高知の気候と相性の良い生姜。農薬や肥料を使用せず育てた新生姜は、10月から11月に かけての収穫が最も柔らかくきめ細かです。今年もベストなタイミングで仕込むことができました。生姜の爽やかな香りとバラの香りとの相性を、ぜひお楽しみ下さい。
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おすすめピクルス

大根のレリッシュ塩糀×パプリカ

裏山の紅葉が木枯らしに散り始め、山の畑にそろそろ初霜が降りる頃。寒さの中でも元気な葉物たちとたっぷりのキノコで、お鍋の季節がやってきます。我が家ではお鍋の薬味に欠かせないのが「大根のレリッシュ塩糀×パプリカ」。素材の味を邪魔せず、大根と塩麹が旨みを加えてくれますよ。
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IKU FARM JOURNAL

ブログ更新しました

2025年11月
ピクルス屋いく農園の日々を綴ったブログ「IKU FARM JOURNAL」 晩秋の畑の様子をアップしました。
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Products商品一覧

落花生の味噌漬け

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  • ¥1,620
コリンキーのスイートピクルス・スライス

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  • ¥1,620
新生姜のローズスイート

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  • ¥1,566
穂紫蘇のピクルス

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  • ¥1,566
ナスのレリッシュ

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  • ¥1,566
キュウリのピクルス・Lサイズ

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  • ¥1,620
キュウリのピクルス

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  • ¥1,566
にんにくのレリッシュ

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  • ¥1,620
にんにくの芽スパイシーピクルス

にんにくの芽スパイシーピクルス

  • ¥1,566
オクラのピクルス

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  • ¥1,620
蕗のピクルス

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  • ¥1,566
大根のレリッシュ・塩糀×パプリカ

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  • ¥1,512
大根のレリッシュ

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  • ¥1,512
ネギと梅のレリッシュ

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  • ¥1,620
生姜のしょうゆ漬け

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  • ¥1,566

SOLD OUT
白ネギのピクルス

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  • ¥1,620

SOLD OUT
Hotdog stuff

Hotdog stuff

  • ¥1,620

SOLD OUT
ズッキーニのピクルス

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  • ¥1,620

SOLD OUT
黄ズッキーニのピクルス

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  • ¥1,620

SOLD OUT
ギフトラッピング

ギフトラッピング

  • ¥385
人参のスイートピクルス

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  • ¥1,566

SOLD OUT
温海かぶのピクルス

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  • ¥1,566

SOLD OUT
コリンキーのスイートピクルス

コリンキーのスイートピクルス

  • ¥1,566

SOLD OUT
にんにくの蕾と糀のレリッシュ

にんにくの蕾と糀のレリッシュ

  • ¥1,512

SOLD OUT

レシピ考・嫁の覚え書き日々、我が家の食卓に並ぶピクルスを使ったお料理をご紹介します。「このピクルス、何と合わせたら美味しかったんだっけ…」すぐ忘れがちな自分のためにも、覚え書き。

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